L’empresa d’Os de Balaguer Torrons i Mel Alemany participa en un projecte de recerca liderat per l’empresa Pastoret de la Segarra que compta amb la col·laboració d’Indulleida i la Universitat de Lleida com a centre investigador. Aquest i té com a objectiu crear un nou iogurt substituint els sucres afegits per l’edulcorant natural de la mel de romaní i la fruita de Lleida.
La recerca, que té el suport de la Unió Europea, mitjançant el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, vol avaluar l’impacte que tenen les tecnologies més innovadores per a la conservació de la fruita de temporada durant un període de temps més llarg per fer-la servir com a matèria primera en l’elaboració de iogurts, al mateix temps que promocionar alguns dels productes locals més destacats de la demarcació. Garanteixen que els nous productes no tindran matèria grassa, sucres afegits ni additius artificials, i se’n crearan diverses varietats, en funció dels gustos dels consumidors i amb matèria primera 100% lleidatana.
La mel de romaní ha estat premiada aquest any amb dues estrelles als Great Taste Awards, considerats els Oscars de l’alimentació gourmet. Alemany de fet s’ha convertit en l’empresa més premiada de l’Estat espanyol en aquests prestigiosos guardons, que s’entreguen anualment al Regne Unit a partir d’un tast a cegues d’un jurat format per experts gastrònoms d’arreu del món. La nova gamma de productes que es troba en fase experimental és fruit de l’aliança entre dues empreses familiars, Pastoret de la Segarra, una empresa familiar que des de l’any 1992 innova en l’elaboració de làctics artesans, i Torrons i Mel Alemany, especialitzada des de fa cinc generacions en mel i torrons artesans del Montsec.
Informa: Redacció / Foto: CBP