Aquesta parella de Balaguer obra la seva carnisseria com sempre, però ara ho fan amb una gran sensació d’orgull per la feina feta. L’Ana i el Toni tot just van tornar fa una setmana de París, on van disputar amb la selecció espanyola els World Butchers’ Challenge. D’allà en van sortir triomfadors de la jornada, amb dos premis sota el braç.
Un d’ells va ser el de Millor elaboració de porc, fet precisament per la mestra xarcutera balaguerina, amb una elaboració que va captivar el jurat.
El segon premi que la selecció estatal va aconseguir és el d’Equip més sostenible, valorant aspectes com la neteja de l’espai de treball, el poc consum de plàstics, reciclatge o l’aprofitament màxim dels animals sense malbaratar aliment.
Tot això ho van aconseguir sota l’atenta mirada de 4000 espectadors d’arreu del món que es trobaven al pavelló francès, i entre els 50 m² d’espai de treball que disposava cada equip.
Així, després de dos anys de viatges cada setmana a Madrid per entrenar amb l’equip, tots dos se senten satisfets d’aquest esforç veient, a més, la bona rebuda que han tingut de la seva clientela habitual.
Informa: Gerard Díaz Tribó i Miquel Miras Fusté